Немного истории

Для выращивания винограда на своём дачном участке хорошо подходит дачная теплица стрелка из поликарбоната.

О многовековой истории виноградарства и виноделия рассказывают археологические раскопки и дошедшие до нас древние легенды и мифы.

Примерно 5—7 тысяч лет начал виноград выращивали в Закавказье, Средней Азии, а также в Сирии, Месопотамии и Египте. Позднее (3 тысячи лет назад) виноградарством начали заниматься в Греции, и оно стало распространяться по побережью Средиземного моря на запал, в Италию, а в дальнейшем получило широкое развитие во Франции. II лишь в XV—XIX веках виноградарством и виноделием стали заниматься почти во всех странах мира, где были соответствующие условия для произрастания виноградной лозы.

Поэт древней Эллады Гомер избрал изображение винограда эмблемой для щита своего героя Одиссея. В «Илиаде» и «Одиссее» можно найти многочисленные упоминания о приготовлении и употреблении вина. Наибольшей славой пользовались вина из Наксоса, Самоса, Хиоса и кипрские вина. Эти густые и пьянящие напитки ценились очень дорого и подавились лишь к столу патрициев и то в ограниченном количестве.

В обширной Римской империи виноградарство продолжало развиваться по мере того, как римляне в своих завоеваниях встречались с более цивилизованными народами, в том числе и с греками. Со временем виноградарство в Древнем Риме настолько улучшилось и усовершенствовалось, что сделалось предметом изучения и подражания для других народов. Римское влияние стало сказываться на развитии виноделия и в других частях империи, в том числе в Галлии (Франция), где уже за 600 лет до н. э. финикийцы имели свою колонию Мас-силию  (Марсель), занимавшуюся виноделием.

Интересно, что уже тогда виноделие и виноградарство являлось своего рода наукой. Римские ученые Плиний, Колумелла и другие оставили в своих трудах много цепных указаний относительно культуры винограда — выращивание, отбор сортов, уход ia лозой —и много интересных сведений по основным вопросам виноделия.

После Древней Греции и Рима виноделие получило наибольшее развитие во Франции, и уже в средние века определились почти все ее выдающиеся районы виноделия: Бургундия, Шампань, Бордо, Лангедок, Коньяк и др. История виноделия Франции характеризуется чередованием периодов расцвета и упадка. Причинами упадка были вражеские нашествия, болезни виноградной лозы.

Многие ученые считают, что родиной «культурного» винограда, т.е. винограда, который выращивают, чтобы получить из него сок, вино, сушеные плоды, являются наши Закавказские республики и республики Средней Азии, а также прилегающие к ним районы Турции. Ирана, Афганистана и Китая.

Из литературных источников известно, что еще 3 тысячи лет назад до п. э. в Грузин росли высоковыошнеся виноградные лозы, а в VII  веке до н. э. в Армении и Грузни уже было развито виноделие.

Во время археологических раскопок в заброшенных винодельнях и винных подвалах были обнаружены золотые, серебряные и бронзовые предметы домашнего обихода, а также искусно раскрашенные гончарные изделия лля хранения вина. В 1957 году в селении Чобисхевп, Боржомского района, па территории церкви на глубине 1,5 метра был найден винный погреб, в котором находилось 11 кувшинов, из них шесть весом по 5—6 пудов и пять по 15—20 пудов. Ученые установили, что эти кувшины сохранились со времен Шота Руставели.

Отпечатки винограда на горных породах, изображения на древних сооружениях, античные памятники письменности, живописи, скульптуры свидетельствуют о том, что районы, находящиеся в бассейне Средиземного, Черного и Каспийского морей, являются древними очагами   виноградарства.
В V—VII веках до н. э, в Крыму и на территории современной Украины начинает широко распространяться виноградная лоза. В те времена на берегах Черного и Азовского морей были основаны греческие колонии. Выращивание винограда и производство виноградного вина и стало одним из основных занятий их жителей. Большое количество вина греческие колонии сбывали местному населению — скифам, которые в тот период виноделием не занимались.
. После завоевания римлянами греческих колоний виноделие там пришло в упадок, но затем, в позднеантич-ный период и в эпоху средневековья, снова несколько возродилось и существовало до окончательного разорения колоний кочевыми племенами.

В XII—XIV веках в некоторых бывших греческих колониях виноградарство и виноделие было кистами из Генуи. Особенно славились генуэзские вине из колонии в Судаке. Сурожские (судакские) вина были хорошо известны в Киевской и Московской Руси. В XVII веке Турция разгромила колонии генуэзцев. Развитие виноградарства и особенно виноделия, запрещенного кора-ком как в Крыму, так и в других районах современной Южной Украины, находившихся под постоянным страхом опустошительных набегов татар, сократилось и пришло в упадок.

Независимо от этих событий, виноградарство и виноделие начало развиваться в более северных областях Украины, в частности под Киевом. Древнейшие исторические сведения об этом относятся к XI—XII векам (свидетельства Никоновской и Ипатьевской летописей). Наибольшее количество виноградников принадлежало монастырям (самые крупные Киево-Печсрскому).

При царе Алексее Михайловиче и при Петре I правительство стало насаждать в государстве казенные виноградные сады. В 1706—1709 годах Петр I учредил в Киеве так называемый «регулярный сад» виноградник при нем. Здесь же выделываЛИСЬ различные впил. В 1752 году был основан новый виноградный сад возле Елизаветинского дворца, часть его располагалась на террасированных склонах Днепра. Открылось специальное заведение — «Киевская казенная кабацкая винокурня». Собранный виноград использовали для приготовления спирта. Это говорит о том, что пина не отличались высоким качеством.

К концу XVIII века виноградарство и виноделие под Киевом после нескольких попыток восстановить его пошло на убыль. Однако все больше расширялись площади под виноградниками и росло производство вина в южных районах Украины, в частности в Новороссийском крае (теперь Одесская, Николаевская, Херсонская и Запорожская области). В 1783 году в состав Русского государства вошел Крымский полуостров, имеющий наиболее благоприятные условия для виноградарства и виноделия, особенно его южная часть — Южный берег Крыма.

Начало развития виноделия на территории Западной Украины и Молдавии по дошедшим до нас сведениям относится к VI—VII векам до н.э. Завезенная, по всей вероятности, из Греции виноградная лоза хорошо привилась в благоприятных климатических условиях Молдавии, и культура винограда широко распространилась за пределами греческих колоний, обосновавшихся в то время в устьях рек Днестра, Дуная и Южного Буга.

В начале II века Молдавия была включена в состав Римской империи, это, несомненно, оказало благотворное влияние на дальнейшее развитие виноградарства и виноделия Молдавии.

Нашествие варваров, а затем турок и последовавшие за этим длительные войны сопровождались опустошением и разорением страны. Но, несмотря на это, виноградарство настолько укрепилось в быту народов, населявших Молдавию, что оно не только не исчезло, но, наоборот, систематически расширялось и развивалось. Современники описывают обилие и дешевизну вина того времени. Октябрь, богатый вином, жители Молдавии называли «луна луй куэш», что значит месяц ковша.

Освобождение Бессарабии в 1812 году от турецкого ига и присоединение к России явилось началом ее подъема в экономическом и культурном отношении.

В период развития виноделия вина Молдавии стали широко известны на международных рынках.
Следует отметить определенное сходство между молдавскими и французскими винами. Когда-то это позволило французским виноторговцам (в годы заражения и болезни виноградной лозы) скупать молдавские вина, вывозить их во Францию и использовать там для приготовления столовых и шампанских вин.

Заражение виноградной лозы филлоксерой коснулось и Молдавии, в которую завозили саженцы из Франции и других европейских стран. Гибель виноградников, принудительное их выкорчевывание и насаждение гибридных сортов виноградной лозы, стойких к филлоксере, отразилось на виноделии Молдавии и в особенности на качестве
молдавских вин.

В результате этих неблагоприятных условий Молдавия—район тончайших столовых и высококачественных шампанских вин стала производителем простых вин, преимущественно из красных сортов винограда. Эти вина без букета, негармоничные по своему сложению, обладающие неприятной, не свойственной винам европейских сортов окраской, пачкающей рот и посуду в лиловый цвет, надолго стали массовой продукцией молдавского виноделия. Худая слава о качестве молдавских вин быстро побежала по дорожкам внутренних и мировых рынков, вытесняя добрую славу прекрасных молдавских вин огненных Пуркарскпх, выдержанного Каберне, с присущим только ему букетом фиалок, богатейшего Рислинга и многих других, Возникновение виноградарства и виноделия в России относится к более позднему периоду, чем в Закавказье, южной части Украины и Молдавии, а именно ко времени Петра I, когда виноделие получило развитие на Дону (1706 год).

С поселением казаков на берегу Терека (1712 год) начали заниматься виноделием в Кизлярском районе. Виноградарство и виноделие на Кубани и в Ставропольском крае — наиболее молодые, они существуют 150—200 лет.
Виноделие в царской России в основном носило кустарный характер (за исключением крупных хозяйств), широко процветала фальсификация виноградных вин. Ассортимент вин был очень ограничен, преобладали иностранные названия: бордо, лафит, барзак, марсала, портвейн, мадера и т. д.

Виноградарство в Средней Азии, несмотря на то что оно возникло в глубокой древности, не имело такого ши рокого развития, как в Европе. Археологические раскопки позволяют считать, что виноград использовали там для приготовления вина еще в эпоху Александра Македонского, в описании походов которого упоминается о виноделии в Средней Азии. О том же свидетельствуют орнаменты гроздей и спиралевидных усиков виноградной лозы на керамических сосудах — хумах, предназначенных для хранения вин, и ритоиах — фигурных питьевых сосудах, найденных при раскопках древнего города Новая Ниса, вблизи Ашхабада.

Однако условия не всегда благоприятствовали развитию здесь виноградарства. За длительный исторический период развития культуры в Средней Азии на ее земле непрерывно сталкивались между собой различные племена и народности, оставляя заметные следы своего пребывания. В результате войн уничтожались целые селения, забрасывались сады и виноградники, разрушались системы орошения.

В период завоевания Средней Азии арабами и широкого распространении мусульманской религии виноделие было запрещено, что повлекло за собой изменение сортамента винограда — выпали сорта винодельческого направления и широко развилась культура сухофруктовых и кишмишно-изюмных сортов.

Только в конце прошлого столетия при переходе населения к оседлому образу жизни и в результате присоединения к России в Средней Азии начинает развиваться виноградарство, а затем виноделие. В официальных обзорах по закаспийским областям указывается, что начиная с 1891 года здесь пытались разводить европейские и кавказские сорта винограда. Однако эти мероприятия носили скорее всего культуртрегерский характер и не только не способствовали развитию этой отрасли сельского хозяйства, но и не могли дать предпосылок для ее широкого развития. Виноделие велось весьма примитивным кустарным способом.

Переломным моментом в развитии русского виио лия явилось издание в 1912 году закона о расширении производства натуральных вин, вследствие которого виноградное вино должно было вытеснить с внутреннего рынка широко распространенные в то время фальсифицированные вина. Поэтому крупные винодельческие фирмы вынуждены были искать сырьевые базы во многих винодельческих районах России, Средней Азии и Кавказа.

Виноградарство и виноделие служило источником существования крестьян винодельческих районов. Виноградари не получали надлежащей поддержки со стороны царского правительства, никто не помогал им в борьбе с заболеваниями винограда; виноградники были запущены и давали плохой урожай. Все это тормозило развитие виноделия в дореволюционное время.

После установления Советской власти в нашей стране на базе удельных и помещичьих имений были созданы советские хозяйства.

Постепенно развивалось промышленное виноделие, создавались лаборатории и институты виноградарства и виноделия, осваивались новые площади под виноградники. Для многих районов некоторых республик виноградарство и виноделие стало новой отраслью сельского хозяйства.

Громадный ущерб советскому виноградарству и виноделию был нанесен во время Великой Отечественной войны. На временно оккупированной территории фашистские захватчики разоряли и разрушали винодельни, сжигали виноградные плантации.

Особенно пострадал в годы войны Южный берег Крыма. Правда, перед самым вторжением врага много виноградного вина было эвакуировано в тыл. Невыве-зенное вино было тщательно замуровано в винных погребах и скрыто от врага.

После войны началась закладка новых виноградников, реконструкция уцелевших.
По наличию виноградных насаждений Советский Союз в настоящее время занимает четвертое место в мире после Италии, Испании и Франции.

В 1967 году площадь виноградников составляла 1176 тысяч гектаров, производство виноградного вина достигло 166,8 миллиона декалитров, шампанского — 66,5 миллиона бутылок, коньяка — 2934 тысяч декалитров.

Таких темпов развития никогда не знала ни одна из наиболее развитых винодельческих капиталистических стран.

Оглавление | | следующая страница »